Colaboración por Ocean. Mauricio Moreno Alva

El cultivo de Seriola en México, tiene el potencial de convertirse en un motor económico significativo. Con una estrategia basada en atracción de inversiones extranjeras y el desarrollo de un clúster de maricultura, México puede posicionarse como un líder en la producción de Seriola, abasteciendo un mercado de pescado de alto valor nutricional y económico. Tal como Chile lo hizo en su momento con el Salmón y actualmente es parte fundamental de su economía.

La historia del cultivo de salmón en Chile es un ejemplo notable de cómo un país puede transformar su economía a través de la maricultura, incluso sin tener experiencia previa en la actividad ni con la especie. En la década de 1970, Chile comenzó su aventura en la salmonicultura con la ayuda de Noruega y Estados Unidos. Estos países, con una larga tradición en la crianza de salmón, proporcionaron los huevos y la asistencia técnica necesarios para iniciar la industria en las regiones de Los Lagos y Aysén, lugares con condiciones ambientales ideales para el cultivo de salmón.

Inicio en la Década de 1970

El primer gran paso se dio en 1974, cuando la Fundación Chile, con la colaboración de la empresa norteamericana Domsea Farms, estableció la primera hatchery de salmón en la región de Los Lagos. Noruega también jugó un papel fundamental, proporcionando huevos y transferencia de tecnología.

A mediados de la década de 1980, la producción de salmón en Chile ya alcanzaba las 2,000 toneladas anuales. Este número creció exponencialmente, llegando a las 30,000 toneladas en 1990 y superando las 100,000 toneladas a finales de la década de 1990. En 2005, Chile se convirtió en el segundo mayor productor de salmón del mundo, con una producción que superaba las 600,000 toneladas anuales.

El Potencial de la Seriola en México

México, a diferencia de Chile en sus inicios, ya ha sido pionero en los cultivos comerciales de Seriola. Sin embargo, para detonar todo su potencial, es necesario formar un clúster de maricultura que pueda abastecer la demanda de pescados de alto valor nutricional y económico. México tiene la ventaja de su posición geográfica, cercana a mercados de alto valor como Estados Unidos, Canadá y Asia.

Colaboración Internacional

México puede seguir el ejemplo de Chile y beneficiarse de la colaboración con países que ya tienen experiencia en la maricultura de Seriola, como Japón y España. La transferencia de tecnología y conocimientos es esencial para establecer prácticas de cultivos eficientes y sostenibles. Expertos internacionales pueden proporcionar asistencia técnica y capacitación a científicos, técnicos y servidores públicos mexicanos, adaptando las mejores prácticas a las condiciones locales.

5 pasos claves

Política pública para el desarrollo de la maricultura

El gobierno mexicano puede implementar políticas favorables e incentivos para atraer inversiones extranjeras en la maricultura de Seriola. Estas políticas tendrán que armonizar temas como, desarrollo de infraestructura, financiamiento, aspectos ambientales, para este tipo de actividad “la Maricultura”. Es indispensable la creación de un entorno regulatorio estable y favorable para atraer a inversores internacionales.

Capacitación

El desarrollo de programas de capacitación intensivos permitirá a los técnicos y científicos mexicanos adquirir habilidades avanzadas en la reproducción, nutrición y manejo sanitario de Seriola. Así como formación de gestores públicos enfocados a un ordenamiento acuícola a gran escala.

Capital Inicial y Colaboración Público-Privada

Para que la industria de la Seriola en México sea una realidad, es necesario que participe inversión extranjera, que ya conocen de los montos requeridos (presupuesto en algunos casos superiores a los 10 millones de dólares). La colaboración entre el sector público y privado puede acelerar el desarrollo de la industria. Inversionistas, en asociación con empresas locales, pueden invertir en infraestructura, tecnología y desarrollo de capacidades. Esta colaboración puede incluir la construcción de instalaciones de cultivo de última generación, sistemas de alimentación automatizada, generación de servicios periféricos a los cultivos y tecnologías avanzadas de procesamiento.

Desarrollo de un Clúster de Maricultura

El desarrollo de un clúster de maricultura en regiones costeras estratégicas de México, como Baja California, Baja California Sur, Sinaloa y Sonora, puede crear un ecosistema favorable para la producción.

Este clúster debe contar con infraestructura de apoyo, como empresas especializadas en instalación y mantenimiento de sistemas de anclaje de jaulas, servicios veterinarios especializados en la especie y condiciones del lugar, monitoreo y cuantificación de biomasa. Además de puertos, plantas de procesamiento y centros de investigación. La mejora de la logística y las cadenas de suministro es fundamental para garantizar la eficiencia en la producción y distribución. Mucha de la cual ya se tiene debido a los desarrollos pesqueros en las entidades.

Investigación y Desarrollo

La tecnología ya existe, sin embargo la inversión en investigación y desarrollo (I+D) es esencial para el éxito a largo plazo de la maricultura en México. El ordenamiento y/o diversificación de centros de investigación dedicados a la maricultura, en colaboración con universidades y organismos internacionales, puede impulsar la innovación en áreas como la genética, la nutrición y la salud de los peces. Los programas de I+D deben enfocarse en mejorar las tasas de crecimiento, la resistencia a enfermedades y la calidad del producto final con el mismo objetivo en común.

Es un Mercado de Excelencia

Seriola, es un producto posicionado ya en EUA, Europa y Asia.

Hoy es un producto premium, producido en México, con certificaciones de sostenibilidad y calidad, que  cautiva a consumidores exigentes por un producto de calidad. Es un pescado altamente valorado por su sabor y su versatilidad culinaria. México tiene el potencial de convertirse en un exportador líder en esta especie, aprovechando su posición geográfica estratégica y sus tratados comerciales. La creación de una marca reconocida y la participación en ferias y exposiciones internacionales son estrategias clave para posicionar la Seriola mexicana en el mercado global.

 Seriola, tiene actualmente un valor en el mercado, que va desde los 16 USD/kg FOB fresco eviscerado en planta, hasta los 55 USD/kg ikijime* CIF en destino.

(*ikijime, técnica de sacrificio humanitario, que evita que el pez sufra durante el sacrificio, evitando la generación de moléculas de estrés como cortisol, adrenalina, etc., lo que promueve mayor calidad, mayor tiempo de anaquel y sobre todo mejor sabor al paladar).

México ha dejado claro que va por la cuarta transformación, ojalá en ésta haya espacio para nuevos retos. Seriola, con su impresionante conjunto de especies, está destinada a dominar el mercado de peces marinos de alto valor, similar al éxito del salmón. Pero surge una pregunta crucial: ¿México podrá ser el país líder en la producción de estos peces, o nos quedaremos mirando cómo lo hace alguien más?

 La carrera ha comenzado, y el tiempo de actuar es ahora.